Presentazione della guida e selezione dell’olio extravergine di oliva JRE per il 2023.

Anche quest’anno si è tenuta la tradizionale assemblea dell’associazione JRE Croazia per scegliere tra le altre cose il vino e l’olio extravergine di oliva che saranno utilizzati nelle cucine dei ristoranti JRE in tutta la Croazia. L’ospite di questo incontro di due giorni, in cui è stata presentata la nuova guida JRE per il 2023, è stato il boutique hotel San Rocco a Verteneglio. Si sono ritrovati qui chef, sommelier, produttori di olio extravergine di oliva, vino, distillati e altri prodotti con un tratto comune, cioè l’alta qualità degli ingredienti.

Il primo giorno abbiamo presentato ai chef dei ristoranti JRE Croazia tre diverse miscele di olio extravergine di oliva Chiavalon della raccolta 2022. Dopo una breve presentazione di Sandi si e` passato alla degustazione. Si è discusso sui sapori, gli aromi e le combinazioni in cui l’olio extravergine di oliva potrebbe evidenziare i sapori e i profumi dei piatti, nonché su come potrebbe adattarsi a diversi tipi di cucina.

Tra i tre campioni, di cui il primo era meno intenso, il secondo di media intensità e il terzo con una nota amara e piccante evidente, i chef hanno scelto con un voto anonimo il campione numero due, la miscela di Busa e Rosignola. Un’ olio fruttato medio molto aromatico che può esaltare i sapori di ogni piatto e che presto sarà disponibile sui tavoli dei ristoranti JRE e nella nostra azienda a Dignano. Siamo convinti che questo blend di olio extravergine di oliva enfatizzerà ulteriormente le opere d’arte che si possono trovare nei menu di tutti i ristoranti di JRE associazione.

Il secondo giorno è stato dedicato alla presentazione della guida JRE per il 2023, degustazioni, presentazioni dei produttori croati, cucina e dimostrazioni delle abilità e dei talenti impressionanti dei chef JRE.

JRE – Jeunes Restaurateurs riunisce più di 350 ristoranti e chef in 15 paesi: Australia, Austria, Belgio, Croazia, Germania, Francia, Irlanda, Italia, Paesi Bassi, Romania, Serbia, Slovenia, Spagna, Svizzera e Regno Unito. L’energia tra tutti questi partecipanti ruota attorno alla passione per la cucina, gli ingredienti e l’ispirazione che condividono. . Mettono una forte enfasi sugli ingredienti originali – locali, biologici e in linea con i principi di sostenibilità. Per questo motivo siamo lieti di continuare e rafforzare la nostra collaborazione di anno in anno e di incontrare nuovi volti che stanno aprendo la strada alla gastronomia croata.

Desideriamo ringraziare ancora una volta l’associazione per l’organizzazione e l’invito, la cantina Kozlović che ha presentato la proprio Malvasia JRE 2023 insieme a noi, e tutti gli chef e i ristoranti che hanno partecipato alla selezione dell’olio per il 2023: Ristorante Korak, San Rocco, Pergola, Dubravkin put, Boba, Zijavica, Navis, Badi, Monte, LD, Pelegrini, Boškinac, Draga di Lovrana, Foša e Plavi Podrum.