Abbiamo parlato con Nastasja Petrić di come mantenere una dieta equilibrata per ogni membro della famiglia. Come pianificare i pasti per massimizzare il valore nutrizionale senza passare mezza giornata in cucina, come instillare buone abitudini nei bambini e la sua raccomandazione per una ricetta estiva veloce che chiunque può facilmente preparare nella propria cucina. Continuate a leggere per saperne di più.

Quali ritiene siano le sfide più grandi nel mantenere una dieta equilibrata per i bambini e come affronta queste sfide?

“Penso che non se ne parli abbastanza perché molte persone idealizzano la genitorialità, ma innanzitutto penso che la sfida più grande sia cucinare ogni giorno pasti di qualità per tutta la famiglia. Le persone lavorano molte ore, fanno lunghi tragitti per andare e tornare dal lavoro, tornano a casa stanche e devono ancora cucinare un pasto per la famiglia, spesso anche per il giorno successivo. Per questo credo che sia più facile per le persone ricorrere a prodotti semi-preparati e consegne a domicilio, perché la stanchezza si fa sentire e i bambini sono sempre affamati e desiderano qualcosa. Quindi, rispetto a tutti coloro che svolgono questo compito quotidiano, perché anche come chef a volte lo trovo molto faticoso. Per questo penso che dovremmo occasionalmente facilitare questo aspetto della genitorialità in un modo o nell’altro.”

Come educa i suoi figli riguardo alla nutrizione e alle abitudini alimentari sane? Ci sono approcci o attività specifiche che trova efficaci?

“Includere i bambini nella cucina ogni volta che è possibile, cioè ogni volta che ne avete voglia, andare insieme al mercato e nei negozi, e parlare di cibo, differenze, coltivazione, origini. Un approccio rilassato all’alimentazione funziona solo se si è consapevoli di come certi cibi influenzano il corpo, quindi è saggio spiegare a un bambino che è perfettamente normale mangiare una barretta di cioccolato, ma se esageriamo, il nostro corpo si sentirà strano, e questa consapevolezza è necessaria. Ovviamente possiamo esagerare anche con le mele, ma rendere un bambino consapevole di come il suo corpo reagisce a certi cibi è il primo passo verso un rapporto migliore con il cibo. Attività fisica come base della vita quotidiana e abbastanza sonno e riposo. I bambini sanno naturalmente come vivere in modo sano, ma possiamo rovinare tutto con il nostro approccio sbagliato.”

Come bilancia le esigenze nutrizionali dei suoi figli nei pasti quotidiani, soprattutto considerando le diverse età o fasi di sviluppo?

“Quando dicono di averne avuto abbastanza durante un pasto, non insisto su un altro cucchiaio o boccone perché penso che sia necessario. Sono fermamente convinta che sappiano meglio di chiunque altro quando ne hanno avuto abbastanza. A volte può essere una sfida se un bambino si riserva per dolci o cibi che gli piacciono di più, non mangiando il pasto che abbiamo preparato, ma queste sono normali sfide della genitorialità e ci sono modi per superarle. Sicuramente non con la forza. Ma è necessario un equilibrio tra le regole della tavola familiare e i desideri dei bambini. Non c’è una formula magica; ognuno sa per sé e per i propri figli dove sta il proprio limite.”

STRATEGIE DI PIANIFICAZIONE DEI PASTI

Quali strategie utilizza nella pianificazione dei pasti per garantire una dieta equilibrata per la sua famiglia? Come concilia le preferenze con i requisiti nutrizionali?

“Ho sempre ingredienti per pasti da 15 minuti a casa. Questo è il mio trucco personale, perché capita spesso che non abbia voglia di cucinare, ma non voglio che mangino qualcosa di malsano, quindi sono almeno sicura di avere 4-5 ingredienti per tali pasti a casa. Il miglior esempio è la pasta cremosa con verdure. Mentre la pasta cuoce, preparo le verdure o prendo semplicemente piselli o simili dal congelatore e li aggiungo alla pasta negli ultimi due minuti. Scolo e mescolo gli ingredienti con qualcosa di cremoso come mascarpone o panna acida, condisco con aglio e origano e servo con Parmigiano. Il pasto più veloce che la maggior parte dei bambini ama e richiede al massimo 15 minuti per essere preparato.”

Quali consigli darebbe ai genitori che faticano a preparare pasti equilibrati e nutrienti per i loro figli nonostante un programma fitto di impegni?

“Ci sono diversi profili Instagram che trattano questo argomento, il che è una fortuna perché quando le mie figlie erano piccole, ero l’unica a trattare questo tema. Quindi posso liberamente chiamare le mie figlie cavie, dato che condividevo regolarmente tutto ciò che imparavo e realizzavo con loro sul mio profilo. Abbiamo imparato tutti insieme e ora ci sono persone che si occupano professionalmente di questo e aiutano i genitori che si trovano in difficoltà quando inizia lo svezzamento del bambino, specialmente quando iniziano le prime sfide nella fase del bambino piccolo. Il mio consiglio sarebbe di armarsi di pazienza, circondarsi di persone che condividono la stessa o simile filosofia sul cibo, seguire ricette che si avvicinano di più alle proprie preferenze e ingredienti, e cercare di essere il più rilassati possibile in questo processo apparentemente noioso, senza temere cibo e fame, perché è allora che di solito si verificano errori da principiante nella preparazione dei pasti per bambini e famiglie.”

La Scelta di una Ricetta di Nastasja Petrić

Soprattutto nei mesi estivi, salsa fatta in casa e sataraš sono parti indispensabili della sua cucina. Queste ricette sono estremamente versatili e possono essere utilizzate come salsa per pasta, riso, base per piatti di carne o aggiunta a uova o pane tostato. Uno dei segreti delle sue ricette è la preparazione al forno, che rende il processo più semplice e consente un sapore più ricco.

Sataraš al Forno

Ingredienti:

• 3 grandi peperoni
• 1 grande cipolla
• 8 pomodori medi
• 5 spicchi d’aglio
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino abbondante di sale
• 1 cucchiaino di origano
• Un po’ di pepe
• Una generosa quantità di olio extravergine d’oliva

Preparazione:

1. Potete tagliare le verdure in pezzi grandi o piccoli.
2. Mescolate bene tutti gli ingredienti su una teglia ampia e profonda.
3. Cuocete a 200°C per circa 45-50 minuti. Mescolate le verdure a metà cottura.
4. Il sataraš è pronto quando il liquido in eccesso dei pomodori è evaporato e tutte le verdure sono completamente ammorbidite.
5. Servitelo immediatamente o dopo che si è raffreddato. Il sataraš può anche essere congelato.
6. Se i vostri bambini non amano i pezzi grandi, potete frullare un po’ il sataraš e servirlo come salsa per la pasta.
7. Facoltativamente, aggiungete foglie di basilico fresco.

Infine, l’olio d’oliva gioca un ruolo cruciale nella cucina di Nastasja Petrić, non solo per i suoi benefici per la salute, ma anche per la sua capacità di migliorare il sapore di ogni piatto. La sua presenza nei pasti quotidiani, sia crudo che utilizzato per cucinare, lo rende una parte indispensabile della sua filosofia culinaria. Nastasja crede che un olio extravergine di oliva di alta qualità possa elevare qualsiasi piatto, rendendolo il condimento perfetto in cucina.