Wir haben mit Nastasja Petrić darüber gesprochen, wie man eine ausgewogene Ernährung für jedes Familienmitglied aufrechterhält. Wie man Mahlzeiten plant, um den Nährwert zu maximieren, ohne den halben Tag in der Küche zu verbringen, wie man Kindern gute Gewohnheiten beibringt und ihre Empfehlung für ein schnelles Sommerrezept, das jeder leicht in seiner Küche zubereiten kann. Lesen Sie weiter, um mehr zu erfahren.

Was sehen Sie als die größten Herausforderungen bei der Aufrechterhaltung einer ausgewogenen Ernährung für Kinder, und wie gehen Sie mit diesen Herausforderungen um?

“Ich denke, darüber wird nicht genug gesprochen, weil viele Menschen die Elternschaft idealisieren, aber zunächst einmal denke ich, dass die größte Herausforderung darin besteht, jeden Tag qualitativ hochwertige Mahlzeiten für die ganze Familie zu kochen. Menschen arbeiten lange Stunden, pendeln unrealistisch lange zur Arbeit und zurück, kommen müde nach Hause und müssen dann noch eine Mahlzeit für die Familie kochen, oft auch für den nächsten Tag. Deshalb glaube ich, dass es für die Menschen einfacher ist, zu Fertigprodukten und Lieferdiensten zu greifen, weil die Müdigkeit ihren Tribut fordert und die Kinder immer hungrig und nach etwas verlangen. Deshalb Respekt an alle, die diese tägliche Aufgabe erfüllen, denn selbst als Köchin finde ich das manchmal sehr anstrengend. Deshalb denke ich, dass wir uns diesen Teil der Elternschaft ab und zu erleichtern sollten, auf die eine oder andere Weise.”

Wie erziehen Sie Ihre Kinder in Bezug auf Ernährung und gesunde Essgewohnheiten? Gibt es spezifische Ansätze oder Aktivitäten, die Sie für effektiv halten?

“Die Einbeziehung der Kinder in das Kochen, wann immer möglich, das heißt, wann immer Sie Lust dazu haben, gemeinsame Besuche auf Märkten und in Geschäften sowie Gespräche über Lebensmittel, Unterschiede, Anbau, Herkunft. Ein entspannter Ansatz beim Füttern funktioniert nur, wenn man sich bewusst ist, wie bestimmte Lebensmittel auf den Körper wirken. Daher ist es klug, einem Kind zu erklären, dass es völlig in Ordnung ist, einen Schokoriegel zu essen, aber wenn wir es übertreiben, fühlt sich unser Körper seltsam an, und dieses Bewusstsein ist notwendig. Natürlich können wir es auch mit Äpfeln übertreiben, aber einem Kind bewusst zu machen, wie sein Körper auf bestimmte Lebensmittel reagiert, ist der erste Schritt zu einem besseren Verhältnis zu Lebensmitteln. Körperliche Aktivität als Grundlage des Alltags und ausreichend Schlaf und Ruhe. Kinder wissen von Natur aus, wie man gesund lebt, aber wir können es mit unserem falschen Ansatz verderben.”

Wie balancieren Sie die Ernährungsbedürfnisse Ihrer Kinder in ihren täglichen Mahlzeiten, insbesondere in Anbetracht der unterschiedlichen Altersstufen oder Entwicklungsphasen?

“Wenn sie während einer Mahlzeit sagen, dass sie genug haben, dränge ich nicht auf einen weiteren Löffel oder Bissen, weil ich denke, dass es notwendig ist. Ich bin fest davon überzeugt, dass sie am besten wissen, wann sie genug haben. Manchmal kann es eine Herausforderung sein, wenn sich ein Kind für Süßigkeiten oder Lebensmittel, die es mehr mag, zurückhält und die Mahlzeit, die wir vorbereitet haben, nicht isst, aber das sind normale Herausforderungen in der Elternschaft, und es gibt Möglichkeiten, sie zu überwinden. Sicherlich nicht mit Zwang. Aber ein Gleichgewicht zwischen den Familienregeln am Tisch und den Wünschen der Kinder ist notwendig. Es gibt keine magische Formel; jeder weiß für sich selbst und seine Kinder, wo seine Grenze ist.”

STRATEGIEN FÜR MAHLZEITENPLANNUNG

Welche Strategien verwenden Sie bei der Mahlzeitenplanung, um eine ausgewogene Ernährung für Ihre Familie sicherzustellen? Wie bringen Sie Vorlieben mit den Nährwertanforderungen in Einklang?

“Ich habe immer Zutaten für 15-Minuten-Gerichte zu Hause. Das ist mein persönlicher Trick, weil es oft vorkommt, dass ich keine Lust zum Kochen habe, aber ich will nicht, dass sie etwas Ungesundes essen, also bin ich mir zumindest sicher, dass ich 4-5 Zutaten für solche Mahlzeiten zu Hause habe. Das beste Beispiel ist cremige Pasta mit Gemüse. Während die Pasta kocht, bereite ich das Gemüse zu oder nehme einfach Erbsen oder ähnliches aus dem Gefrierschrank und füge sie in den letzten zwei Minuten zur Pasta hinzu. Ich gieße ab und mische die Zutaten mit etwas Cremigem wie Mascarpone oder Sauerrahm, würze mit Knoblauch und Oregano und serviere mit Parmesan. Die schnellste Mahlzeit, die die meisten Kinder lieben, und es dauert maximal 15 Minuten, sie zuzubereiten.”

Welchen Rat würden Sie Eltern geben, die trotz eines vollen Terminkalenders Schwierigkeiten haben, ausgewogene, nahrhafte Mahlzeiten für ihre Kinder zuzubereiten?

“Es gibt mehrere Instagram-Profile, die sich mit diesem Thema beschäftigen, was ein Glück ist, weil ich, als meine Mädchen klein waren, die Einzige war, die sich mit diesem Thema beschäftigte. Deshalb kann ich meine Mädchen frei Versuchskaninchen nennen, da ich regelmäßig alles, was ich mit ihnen gelernt und erreicht habe, auf meinem Profil geteilt habe. Wir haben alle gemeinsam gelernt, und jetzt gibt es Leute, die sich professionell damit beschäftigen und Eltern helfen, die feststecken, wenn die Baby-Beikost beginnt, besonders wenn die ersten Herausforderungen in der Kleinkindphase beginnen. Mein Rat wäre, sich mit Geduld zu wappnen, sich mit Menschen zu umgeben, die dieselbe oder eine ähnliche Philosophie in Bezug auf Ernährung teilen, Rezepte zu folgen, die ihren Vorlieben und Zutaten am nächsten kommen, und in diesem scheinbar mühsamen Prozess so entspannt wie möglich zu bleiben und keine Angst vor Lebensmitteln und Hunger zu haben, denn dann passieren meist Anfängerfehler bei der Zubereitung von Mahlzeiten für Kinder und Familien.”

Nastasja Petrićs Rezeptwahl

Besonders in den Sommermonaten sind hausgemachte Salsa und Sataraš unverzichtbare Bestandteile ihrer Küche. Diese Rezepte sind äußerst vielseitig und können als Sauce für Pasta, Reis, als Basis für Fleischgerichte oder als Beilage zu Eiern oder getoastetem Brot verwendet werden. Ein Geheimnis ihrer Rezepte ist die Zubereitung im Ofen, die den Prozess erleichtert und einen reicheren Geschmack ermöglicht.

Sataraš aus dem Ofen

Zutaten:

• 3 große Paprika
• 1 große Zwiebel
• 8 mittelgroße Tomaten
• 5 Knoblauchzehen
• 1 Teelöffel Zucker
• 1 gehäufter Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Oregano
• Etwas Pfeffer
• Eine großzügige Menge extra natives Olivenöl

Zubereitung:

1. Sie können das Gemüse in große oder kleine Stücke schneiden.
2. Mischen Sie alle Zutaten gut auf einem breiten und tiefen Backblech.
3. Backen Sie bei 200°C etwa 45-50 Minuten. Rühren Sie das Gemüse nach der Hälfte der Zeit ein wenig um.
4. Der Sataraš ist fertig, wenn die überschüssige Flüssigkeit der Tomaten verdampft ist und das gesamte Gemüse vollständig weich ist.
5. Servieren Sie es sofort oder nach dem Abkühlen. Sataraš kann auch eingefroren werden.
6. Wenn Ihre Kinder keine großen Stücke mögen, können Sie den Sataraš etwas pürieren und als Sauce für Pasta servieren.
7. Optional fügen Sie frische Basilikumblätter hinzu.

Abschließend spielt Olivenöl eine entscheidende Rolle in der Küche von Nastasja Petrić, nicht nur wegen seiner gesundheitlichen Vorteile, sondern auch wegen seiner Fähigkeit, den Geschmack jedes Gerichts zu verbessern. Seine Präsenz in alltäglichen Mahlzeiten, sei es roh oder zum Kochen verwendet, macht es zu einem unverzichtbaren Bestandteil ihrer kulinarischen Philosophie. Nastasja glaubt, dass hochwertiges extra natives Olivenöl jedes Gericht auf ein neues Niveau heben kann und es zum perfekten Gewürz in der Küche macht.