In questi giorni si sono concluse per quest’anno la raccolta e la lavorazione delle olive nel nostro frantoio. Nelle ultime otto settimane siamo stati sul campo quasi 24 ore su 24, 7 giorni su 7, raccogliendo, lavorando, degustando e passando molto tempo nel nostro frantoio. Sebbene quest’anno sia stato negativo per gli olivicoltori, il ​​buon clima e i progetti per il prossimo anno non sono mancati.

PRESUPPOSTI METEOROLOGICI

La raccolta e la lavorazione sono sempre un momento speciale per noi. Tutto ciò che abbiamo fatto e investito durante l’anno ha dato i suoi frutti e noi ne siamo soddisfatti. Quanto all’annata olivicola, questa è stata più dura e impegnativa delle precedenti. La neve di aprile ha ritardato la fioritura delle olive per maggio, riducendo così la possibilità di sviluppo dei frutti perché le calure di giugno hanno bruciato i fiori e le olive non riuscivano a fecondarsi. Perciò quest’anno la quantità di olio è leggermente inferiore rispetto all’anno scorso, anche se ciò dipendeva dalla posizione degli oliveti e dalle varietà, quindi non tutti i colleghi hanno avuto gli stessi problemi.

LA LAVORAZIONE E L’OLIO

Durante tutto l’anno, abbiamo lavorato sul miglioramento della tecnologia e dei processi per poter garantire la qualità della produzione dell’olio extra vergine di oliva. Questa è la seconda stagione di successo nel nostro nuovo frantoio e siamo orgogliosi di come funzioni il tutto. Quando abbiamo iniziato il progetto di costruzione del frantoio, la nostra principale motivazione è stata quella di essere coinvolti in ogni fase della trasformazione delle olive nell’olio d’oliva, in modo da poter essere sicuri nel nostro prodotto e garantirne pienamente la qualità – e ci siamo riusciti. Inoltre, quest’anno le nuove macchine per la raccolta delle olive hanno semplificato molto l’intero processo. Grazie a questo e al fatto che prestiamo molta attenzione alla produzione biologica, allo stoccaggio e all’imbottigliamento dell’olio, quest’anno l’olio extra vergine di oliva è davvero di alta qualità. Se desiderate sentirne il gusto e il profumo dovrete venire da noi.

L’OLIO FRESCO

Dopo la prima settimana di raccolta, abbiamo iniziato a vendere l’olio extravergine di oliva fresco proveniente da olive raccolte nei primi tre giorni della raccolta di quest’anno. Fra pochi giorni inizieremo a imbottigliare le nuove varietà e a piazzarle sul mercato. A causa dell’aumento delle accise e dei prezzi elevati delle materie prime a livello globale, con le nuove miscele siamo costretti ad aumentare, per la prima volta in 15 anni, il prezzo dell’olio d’oliva per mantenere la qualità del nostro prodotto. Questa è la nostra massima priorità e non ci sono compromessi.