In diesen Tagen ist die diesjährige Olivenernte und Verarbeitung in unserer Olivenölmühle vorbei. In den letzten acht Wochen waren wir fast rund um die Uhr auf dem Feld, ernten, verarbeiten, verkosten und hängen in unserer Ölmühle ab. Obwohl dieses Jahr schlecht für die Olivenbauern war, fehlte es nicht an guter Stimmung und Plänen für das nächste Jahr.

WETTER (VORAUSSETZUNGEN)

Ernte und Verarbeitung sind für uns immer ein besonderer Moment. Alles, was wir im Laufe des Jahres getan und investiert haben, hat Früchte getragen – und wir sind zufrieden. Was das Olivenjahr angeht, war dieses härter und anspruchsvoller als die letzten paar. Der Schnee im April verzögerte die Blüte der Oliven für den Mai und verringerte somit die Möglichkeit der Fruchtentwicklung, da der Juni heiß war, die Blumen verbrannt waren und die Oliven nicht befruchtet wurden. Aus diesem Grund ist die Ölmenge in diesem Jahr etwas geringer als im letzten Jahr, obwohl dies von der Lage der Olivenhaine und -sorten abhängt, sodass nicht alle Kollegen die gleichen Probleme hatten.

VERARBEITUNG UND ÖLHERSTELLUNG

Das ganze Jahr über haben wir an der Verbesserung der Technologie und der Verfahren gearbeitet, um die Qualität der Produktion von nativem Olivenöl extra zu garantieren. Dies ist die zweite erfolgreiche Saison in unserer neuen Olivenölmühle und wir sind stolz darauf, wie alles funktioniert. Als wir mit dem Bau der Olivenölmühle begannen, war unser Hauptmotivator, an jedem Schritt der Verarbeitung von Oliven zu Olivenöl beteiligt zu sein, damit wir hinter unserem Produkt stehen und die Qualität voll und ganz garantieren können – und das ist uns gelungen. Außerdem hatten wir dieses Jahr neue Maschinen für die Ernte selbst, was den gesamten Prozess viel einfacher machte. Aus diesem Grund und der Tatsache, dass wir der biologischen Produktion, Lagerung und Abfüllung von Öl große Aufmerksamkeit schenken, das natives Olivenöl extra dieser Saison ist von wirklich hoher Qualität, und Sie müssen sich von Geschmack und Geruch überzeugen.

FRISCHES ÖL

Nach der ersten Erntewoche begannen wir mit dem Verkauf von Mlado – frischem nativem Olivenöl extra, das aus Oliven stammt, die in den ersten drei Tagen der diesjährigen Ernte geerntet wurden. Wir beginnen in wenigen Tagen neue Sorten abzufüllen und auf den Markt zu bringen. Aufgrund des Anstiegs der Verbrauchsteuern und der hohen Rohstoffpreise weltweit sind wir mit neuen Mischungen gezwungen, zum ersten Mal seit 15 Jahren den Preis für Olivenöl zu erhöhen, um die Qualität unseres Produkts zu erhalten. Das ist unsere oberste Priorität und es gibt keine Kompromisse.