Il radicchio Trevigiano, una varietà di cicoria della regione di Treviso in Italia, è noto per il suo sapore distintamente amaro e il suo colore vivace. Abbinato all’olio d’oliva, questo piatto offre un equilibrio delizioso di sapori. Perfetto come contorno o come pasto leggero, questa ricetta è semplice ma elegante, incarnando l’essenza della cucina italiana.

Ingredienti:

• 2 cespi di radicchio Trevigiano
• 3 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva Chiavalon
• Sale, a piacere
• Pepe nero macinato fresco, a piacere
• Optional: Aglio, aceto balsamico o succo di limone
• Optional: Scaglie di Parmigiano o pinoli per guarnire

Istruzioni:

Iniziare lavando accuratamente il Radicchio sotto acqua fredda. Asciugarlo con un panno da cucina pulito. Tagliare ogni cespo di radicchio a metà per il lungo. Se i cespi sono grandi, si possono tagliare in quarti.

Poi, scaldare una grande padella a fuoco medio. Aggiungere il nostro EVOO Organic e riscaldarlo delicatamente. Se si desidera, ora si può aggiungere l’aglio affettato nella padella. Soffriggere per circa 1 minuto o fino a quando non diventa profumato, ma attenzione a non bruciarlo. . Posizionare il radicchio con il taglio verso il basso nella padella. Cuocere per circa 3-4 minuti o fino a quando inizia ad appassire e a caramellarsi leggermente.

Condimento:

Condire il radicchio con sale e pepe nero macinato fresco. Girare il radicchio e cuocere per altri 2-3 minuti. Per un tocco di acidità, è possibile aggiungere un po’ di aceto balsamico o un pizzico di succo di limone sul radicchio durante l’ultimo minuto di cottura.

Trasferire il radicchio cotto su un piatto da portata. Irrorare con un po’ più di Olio Extravergine di Oliva Chiavalon.

Se si vuole una variazione, guarnire con scaglie di Parmigiano o pinoli tostati per aggiungere testura e sapore.

Nota dello Chef:

L’amaro del radicchio Trevigiano si abbina benissimo con il sapore morbido e fruttato dell’Organic. L’aggiunta facoltativa di aceto balsamico o succo di limone fornisce una piacevole acidità che complementa il piatto.

Buon Appetito!