Der Radicchio Trevigiano, eine Chicorée-Variante aus der Region Treviso in Italien, ist bekannt für seinen ausgeprägt bitteren Geschmack und seiner leuchtenden Farbe. Kombiniert mit Olivenöl bietet dieses Gericht ein herrliches Gleichgewicht der Aromen. Perfekt als Beilage oder als leichte Mahlzeit, ist dieses Rezept einfach, aber elegant und verkörpert das Wesen der italienischen Küche.

Zutaten:

• 2 Köpfe Radicchio Trevigiano
• 3 Esslöffel Chiavalon natives Olivenöl Extra
• Salz, nach Geschmack
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
• Optional: Knoblauch, Balsamico-Essig oder Zitronensaft
• Optional: Gehobelter Parmesankäse oder Pinienkerne als Garnierung

Anleitung:

Beginnen Sie damit, den Radicchio gründlich unter kaltem Wasser zu waschen. Trocknen Sie ihn mit einem sauberen Küchentuch ab. Schneiden Sie jeden Radicchio-Kopf längs halbieren. Wenn die Köpfe groß sind, können Sie sie in Viertel schneiden.

Erhitzen Sie dann eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie unser Bio-EVOO hinzu und erwärmen Sie es sanft. If you want, now you can add the sliced garlic to the skillet.Falls gewünscht, können Sie jetzt den geschnittenen Knoblauch in die Pfanne geben. Braten Sie ihn etwa 1 Minute lang an, oder bis er duftend wird, aber achten Sie darauf, ihn nicht zu verbrennen. Legen Sie den Radicchio mit der Schnittseite nach unten in die Pfanne. Kochen Sie ihn etwa 3-4 Minuten lang, oder bis er zu welken beginnt und leicht anbräunt.

Würzen:

Würzen Sie den Radicchio mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Drehen Sie den Radicchio um und kochen Sie ihn weitere 2-3 Minuten. Für einen Hauch von Säure können Sie einen Spritzer Balsamico-Essig oder etwas Zitronensaft über den Radicchio in der letzten Minute des Kochens geben.

Übertragen Sie den gekochten Radicchio auf eine Servierplatte. Beträufeln Sie ihn nach Wunsch mit etwas mehr Chiavalon nativem Olivenöl extra.

Wenn Sie eine Variation wünschen, garnieren Sie das Gericht mit gehobeltem Parmesankäse oder gerösteten Pinienkernen für zusätzliche Textur und Geschmack.

Chefs Notiz:

Die Bitterkeit des Radicchio Trevigiano passt hervorragend zum weichen und fruchtigen Geschmack des Organic – Olivenöls. Die optionale Zugabe von Balsamico-Essig oder Zitronensaft verleiht eine angenehme Säure, die das Gericht ergänzt.

Buon Appetito!