Siamo ancora in piena estate e le alte temperature non tendono a scendere. Vi proponiamo l’idea di come allestire una tavola colorata e sana per la vostra compagnia, senza troppo lavoro e alte temperature in cucina. La preparazione richiederà un po’ di tempo, ma potrete godervi una serata spensierata con i vostri amici.

Sebbene le tapas siano un piatto tradizionale spagnolo, in realtà tutti le adorano. Snack semplici e raffinati che si sposano irresistibilmente con un bicchiere di spumante, vino o gin tonic…. Noi ve li proponiamo con il Chiavalon twist!

Ecco 5 semplici idee per spuntini leggeri che soddisferanno i gusti di tutti:

2. MELANZANE ALLA PARMIGIANA IN SALSA DI POMODORO

Tagliate le melanzane a fette sottili e cuocetele per qualche minuto in una padella con dell’olio d’oliva per farle ammorbidire. Riponetele da parte e adagiate su ogni fetta un po’ di mozzarella, aggiungete del sale e arrotolatele creando degli involtini. Prendete una pirofila e mettete un po’ di salsa sul fondo, disponete gli involtini e copriteli con della salsa, dell’olio d’oliva e grattugiatevi sopra un po’ di parmigiano. Infornate a 180°C per circa 30 minuti.

P.S. sono particolarmente belle da vedere se le cuocete in piccoli recipienti di ceramica monoporzione.

3. TRIO BRUSCHETTA:

Prepariamo la base per le bruschette: Disponete su una teglia le fette di pane e infornatele fino a quando non saranno leggermente tostate, dopodiché strofinate sopra dell’aglio e aggiungete qualche goccia di olio d’oliva. Qui inizia la storia…

SALSA, CIPOLLE E ACCIUGHE

Disponete sulla bruschetta un cucchiaio di salsa, un po’ di marmellata di cipolle e qualche pezzetto di acciughe e capperi sminuzzati, irrorate ancora con olio d’oliva e rimettete in forno per qualche minuto.

La marmellata di cipolle si fa affettando la cipolla viola a mezzaluna, salandola e facendola appassire leggermente nell’olio d’oliva mescolando continuamente. Quando il liquido sarà evaporato, aggiungete lo zucchero di canna e un po’ di miele, un po’ di vino rosso e aceto balsamico. Lasciate cuocere finché non si sarà addensato e il liquido non sarà evaporato.

FORMAGGIO E FRUTTA

Sulla bruschetta aromatizzata mettiamo della ricotta o della mozzarella, aggiungiamo qualche goccia di aceto balsamico e ci adagiamo sopra delle pesche saltate precedentemente in padella con l’olio d’oliva o in alternativa dell’ananas pepato, oppure dei frutti di bosco freschi – dipende dai vostri gusti. Alla fine, se vi piace, potete sempre condirli ulteriormente; a noi piace aggiungere semplicemente qualche goccia di olio d’oliva.

OLIVE, PANCETTA E MENTA

In un frullatore mettete delle olive nere, del timo, del basilico, un po’ di sale e pepe e frullate il tutto. Rosolate a parte della pancetta tagliata a fettine sottili fino a renderla croccante a mo’ di patatine, poi tritatela. Spalmate il paté sulla bruschetta, cospargetela di pancetta e foglioline di menta… e aggiungete sopra un filo d’olio d’oliva.

4. CARPACCIO DI ZUCCHINE CON SCAGLIE DI PARMIGIANO

Tagliate le zucchine a fettine molto sottili, salatele e lasciatele riposare su della carta assorbente o su un canovaccio per eliminare l’acqua di vegetazione. Disporle su un piatto, cospargere con scaglie di parmigiano, aggiungere i capperi, condire con limone e olio d’oliva.

5. SORPRESA DOLCE E SALATA DI ARACHIDI

Prendere del burro di arachidi, un po’ di arachidi tritate e mescolare il tutto con la crema alle uova precedentemente cotta a vapore con un po’ di zucchero e arricchita con della panna montata. Mescolate il tutto e mettete il composto ricavato in congelatore a solidificare. Mescolate il composto ogni ora e otterrete un gelato alle arachidi che al momento di servire condirete con un leggero pizzico di sale e dell’olio di oliva.

Speriamo di avervi ispirato nell’organizzare velocemente questi spuntini che piaceranno a tutti. Sono sani, facili da preparare e ideali per le calde serate estive in terrazza.

Godetevi i sapori e soprattutto divertitevi.