Das Weekend-Food-Festival brachte erneut die besten weltweiten Köche nach Istrien und in unsere Stadt Vodnjan.

Letztes Wochenende präsentierte das dreitägige Festival in Rovinj die neuesten kulinarischen Trends und bot den Teilnehmern die Gelegenheit, sich mit erstklassigen Köchen aus der ganzen Welt zu treffen. Die kulinarische Branche entwickelt sich schnell, und dieses Festival ist ein großartiger Ort, um zu sehen, was die Zukunft der Gastronomie bereithält. Wir haben an Panels und Workshops zum Thema Olivenöl teilgenommen und es war großartig zu sehen, dass wir auf dem richtigen Weg sind und die Entwicklung dieser Branche verfolgen und dass alle unsere Partner Weltklasse sind.

Das Highlight der Veranstaltung war die Pressereise, die am letzten Tag des Festivals stattfand. Dreißig Top-Köche und Food-Journalisten wie Dabiz Munoz, David Constable, Joao Oliveira, Kaja Sajović, Frank Heylen, Malgorzata Minta und unsere Lieblinge Hrvoje und Nastasja Petrić unternahmen einen Ausflug in den Süden Istriens. Wir begannen mit der Erkundung des Nationalparks Brijuni, gefolgt von einer Bildungsreise und einem Mittagessen an der Verige-Location. Die antiken Ruinen dienten als atemberaubende Kulisse für zahlreiche Meeresfrüchte-Delikatessen, die mit unseren extra nativen Olivenölen kombiniert wurden. Wir alle genossen Austern, Muscheln, Langusten, Carpaccio von hochwertigem Weißfisch, Sardinen und eine Frittata aus wildem Spargel, die perfekt mit Matošević-Weinen gepaart waren, und zum Nachtisch verwöhnten wir uns mit Latus-Käse.

Anschließend kehrten wir zu unserer Olivenölmühle in Vodnjan zurück Dort hatten wir einen erstaunlichen Willkommensdrink – Cocktails auf Basis unseres Ex Albis extra nativen Olivenöls, Old Pilots Gin, Damijanić Teran Wein und Tonic. Sandi gab dann eine kurze Präsentation unserer Geschichte und Arbeitsmethoden, zeigte die Olivenmühle und beantwortete alle Fragen unserer Gäste. Als nächstes stand die Verkostung von vier verschiedenen Olivenöl-Mischungen an. Sandi gab eine kurze Lektion über das Verkosten von Olivenöl, sprach über Geschmacksrichtungen und das Kombinieren von Öl mit Essen sowie über das Erkennen von Schlüsselelementen von extra nativem Olivenöl wie Geruch und Aroma. Als Geschenk gaben wir jedem Gast eine spezielle Mischung von EVOO, die eigens für sie kreiert wurde, mit Etiketten, auf denen ihre Namen stehen.

Es war großartig zu sehen, wie erstklassige Köche die Bedeutung von Olivenöl bei der Zubereitung von Gerichten verstehen, wie sie die Rolle der Geschmacksverstärkung schätzen und alle anderen Vorteile, die Olivenöl für die Gastronomie bringt. Nach der Verkostung begaben wir uns zur Messe in Vodnjan, wo lokale Produzenten wie Ölhersteller, Winzer, Kaffeeröster und Schinkenproduzenten ihre Produkte zum Probieren anboten. Vodnjan hat viel zu bieten, und mit einer Bevölkerung von 3.750 haben wir viele kleine, aber qualitativ hochwertige Produzenten, deren Produkte von außergewöhnlicher Qualität sind.

Das letzte Ziel des Tages war ein Besuch des Ökomuseums Istrian de Dignan, wo das Abendessen stattfand. Chef Robert Perić bereitete ein erstaunliches traditionelles Menü für unsere Gäste vor und Lf Catering richtete Tische auf drei Etagen ein, um die Statik dieses alten Vodnjaner Hauses nicht zu stören. Das Ökomuseum ist voller originaler Objekte aus Vodnjan – von Tellern, Löffeln bis zur Kücheneinrichtung und Kleidung. Es war eine wirklich authentische Umgebung, in der alles Geschichte atmete. Chef Perić präsentierte traditionelle Vodnjaner Gerichte in mehreren Gängen, von Wildzwiebel-Frittata, Manestra mit Wildkräutern, Fuži-Nudeln aus unserem Mehl mit Schweinefleisch und wildem Spargel bis zu Lammgulasch.

Jedes Gericht wurde mit lokalen Weinen und Olivenölen kombiniert. Das Dessert kam in mehreren Gängen, angefangen bei Käsekuchen, Amarettikeksen, Pralinen mit Olivenöl bis hin zu einer Auswahl an Käsesorten, bei denen es schwer zu sagen war, ob der Wein oder hausgemachte Fruchtliköre die bessere Wahl waren. Schließlich trank jeder einen „Kacijola“ von traditionellem „Ruda“ – Grappa mit lokalen Kräutern “zur Desinfektion”, und die traditionelle „Supa“ – ein heißes Getränk aus Olivenöl, Zucker, Rotwein und gegrilltem Brot, das auf dem alten Kamin gegrillt und in einer traditionellen Bukaleta serviert wurde.

Wir möchten unseren lieben Freunden Hrvoje Petrić und seiner Frau Nastasja danken, die so große Befürworter lokaler Produzenten und Küche sind, unseren Partnern, die an der Organisation der gesamten Veranstaltung teilgenommen haben, der Stadt Vodnjan und den Köchen, die uns die Möglichkeit gegeben haben, unsere Küche zu präsentieren.

Wir hoffen, euch alle nächstes Jahr wiederzusehen!