Com’è stata l’annata 2023 per gli olivicoltori?

Abbiamo avuto un anno molto complicato e difficile, piovoso – il che è difficile per gli olivicoltori biologici. Perché è così? Perché dobbiamo fare attenzione alla mosca dell’olivo, alla tignola e ad altri parassiti. Ad esempio, la Tignola dell’olivo quest’anno ha sviluppato per la prima volta la quarta generazione negli uliveti, e per la prima volta si sono manifestati anche danni al frutto dell’olivo. Tuttavia, siamo riusciti alla fine a passare attraverso tutto ciò. L’ultima cosa che ha influenzato la raccolta è stata la siccità che è iniziata alla fine di agosto.

Qual è la situazione con il frutto dell’olivo?

Il settembre secco ha portato a un frutto dell’olivo molto secco all’inizio della stagione di raccolta e a condizioni difficili per la lavorazione del frutto stesso. Questo è stato particolarmente evidente per gli olivicoltori che non si sono attivamente impegnati negli oliveti, il che significa che non hanno trattato le olive in tempo tramite foglia con vari aminoacidi, alghe e altri preparati ecologici consentiti per migliorare la condizione del frutto.

Come è andato il primo mese di lavorazione?

Per quanto riguarda la lavorazione, nelle prime settimane abbiamo lavorato a capacità ridotta perché il frutto dell’olivo era molto secco, il che ha rallentato le macchine. D’altra parte, il fatto è che gli olivicoltori hanno sempre più macchinari e strumenti per la raccolta ogni anno, il che li velocizza, mentre le capacità del nostro frantoio rimangono a un livello relativamente simile. Tuttavia, nonostante il tempo di raccolta ridotto, la pioggia ci ha permesso comunque di riuscire a consegnare la qualità del servizio a cui ambiamo, e parte di ciò è la lavorazione del frutto entro 24 ore dalla raccolta.

Come stanno gli rendimenti? Ci sarà più o meno olio rispetto all’anno scorso?

I rendimenti sono molto buoni anche se le olive sono secche. Poiché non si sono riempite d’acqua, pesavano meno. Stimo che in Istria ci saranno circa il 20-30% di olive in meno rispetto all’anno scorso, nel 2022. La fine di ottobre ci ha mandato pioggia, quindi le olive si sono riempite di più d’acqua. Tuttavia, se parliamo delle quantità di olio d’oliva, con buoni rendimenti, giovani piantagioni che sono entrate in produzione e nuove cooperative che abbiamo contrattualizzato per quest’anno, produrremo approssimativamente la stessa quantità di olio del 2022.

Sei soddisfatto della qualità dell’olio d’oliva extravergine?

La qualità è eccellente, come potete già verificare da soli, perché il nostro blend “Mlado” è stato rilasciato sul mercato circa dieci giorni fa – si tratta di un blend di olio extravergine d’oliva prodotto in edizione limitata tramite la lavorazione di tutte le varietà di olive dei primi tre giorni di raccolta.

Per quanto ancora durerà la raccolta delle olive del 2023?

Abbiamo terminato la raccolta nei nostri uliveti e abbiamo ancora alcuni che devono terminare la raccolta nei loro uliveti in breve. Durante questa settimana finirà la raccolta delle olive per il frantoio Chiavalon.

Cosa succederà dopo? Il frantoio continuerà a funzionare?

Esatto, continueremo a fornire servizi di lavorazione. Lavoreremo per ancora alcune settimane sulle olive per i nostri amici e colleghi olivicoltori. Durante questo periodo saremo anche impegnati a creare dai oli monocultivar ottenuti i nostri blend d’olio extra vergine perfetti che saranno disponibili in vendita nelle prossime settimane.