Natives Olivenöl extra
Im Einklang mit der Natur,
um eines der besten extra nativen Olivenöle der Welt herzustellen.
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Entdecken Sie unsere Mischungen
Istriens lange
Tradition des Olivenanbaus
Olivenbaum gehört seit dem Römischen Reich zu dem Symbol Istriens. Die auf dem roten Boden Istriens gepflanzte Olivenbäume, die Steinmauern und kleine Steinhäuser rund um den Hain prägen seit Tausenden von Jahren das Leben der Menschen der Region.
Istriens rare Terra Rossa erkennt man durch ihre intensive rote Farbe, die auch von Kalkstein durchdrungen ist, was die Arbeit auf dem Land ziemlich schwierig macht. Allerdings, genau das verleiht dem extra nativem Olivenöl Istriens seinen einzigartigen Geschmack und seine duftende Intensität. Diese Art von Boden hat eine besondere Wasserspeicherkapazität, die verhindert, dass die Oliven während sommerlicher Dürre austrocknen.
Istrien ist eines der nördlichsten Olivenanbaugebiete der Welt, was sicherlich unser großer Vorteil ist, bei der Herstellung von hochwertigem Olivenöl.
Das Geheimnis liegt in niedrigeren Temperaturen, wodurch die Olivenbäume eine kürzere Vegetationsperiode haben. Die Ölansammlung in ihren Früchten beginnt später als in südlichen Regionen, genau wenn die Periode hoher Temperaturen vorbei ist und sich nicht mehr negativ auf ihre Qualität auswirken kann.
Das Ergebnis ist hochwertiges extra natives Olivenöl mit intensivem Geschmack, Aromen und eleganten Noten verschiedener Kräuter. Wir sind nicht nur stolz auf unsere Region, sondern auch stolz auf unsere einheimischen Olivensorten.
Buža, Bianchera (istrische Bjelica), Carbonazza (Crnica), Moražola und Rožinjola (Rosulja) sind Olivensorte, die seit Jahrhunderten in Istrien und in der Gegend von Vodnjan angebaut werden. Wir haben diese Tradition fortgesetzt, um den Reichtum dieses Gebiets jedermann vorzustellen und das Vermächtnis unserer Vorfahren weiter zu pflegen.
Unsere Mission, Unsere Philosophie
Produziert in Istrien, basierend auf der Idee der Synergie alter Bräuche, moderner Technologie und Kunst als Zukunftsvision, stellt das außergewöhnliche Chiavalon native Olivenöl extra eine perfekte Symbiose von Tradition und Moderne dar, die man auch schmecken kann.
Der wichtigste Wendepunkt bei der Herstellung von nativem Olivenöl extra auf unserem Landgut, den wir von Anfang an als erster Produzent der Region eingeführt haben und der in unserer Region bis dahin völlig unbekannt war, war die frühe Ernte und die Verarbeitung innerhalb weniger Stunden danach.
Bei diesem Prozess werden gesunde Oliven geerntet, wenn etwa ein Drittel der Früchte ihren Farbton geändert hat. Innerhalb weniger Stunden nach der Ernte werden sie in einer modernen Ölmühle unter Verwendung der Kaltpressmethode und unter kontrollierter Atmosphäre schnell verarbeitet.
Ein solcher Prozess stellt sicher, dass das Olivenöl genauso bleibt, wie es in der Frucht war.
Chiavalon natives Olivenöl extra ist nicht nur das ultimative Gewürz, sondern auch ein Heilmittel. Sobald die Oliven verarbeitet sind und das Öl unseren Keller erreicht, ist die Art und Weise, wie es gelagert wird, von größter Bedeutung.
DIE GRÖSSTEN QUALITÄTSBEDROHUNGEN
Licht
Temperatur
Sauerstoff
Um diese großen Bedrohungen für die Qualität unseres Olivenöls zu vermeiden, lagern wir es in Edelstahlbehältern mit Inertgas und bei konstanter Temperatur von 16 °C, was die Oxidation verhindert. Wir beherrschen die Kunst des Mischens von Olivenöl, in dem wir mehrerer Monosorten von nativem Olivenöl extra kombinieren. Wir haben einen Teil unserer Persönlichkeit in den Prozess einbezogen und verschiedene Düfte und Aromen kombiniert, um unsere perfekte Mischungen herzustellen.
Die Chiavalon Olivenmühle
Die Chiavalon-Olivenmühle, ein Projekt, an dem wir sechs Jahren gearbeitet haben, wurde im Oktober 2020 fertiggestellt. Die Ölmühle entstand durch die Zusammenarbeit mit der Firma Mori TEM s.r.l, einem der weltweit renommiertesten Hersteller von Anlagen zur Herstellung von Olivenöl, und sie wurde bald zum neuen Produktionszentrum für natives Olivenöl extra Istriens.
Wir verwenden Hochtechnologie, die mit dem Kühlsystem am Eingang der Anlage garantiert, dass die Früchte in allen Produktionsphasen bei einer stabilen Temperatur zwischen 19 und 21 ° C verarbeitet werden. Der gesamte Prozess findet unter kontrollierter Atmosphäre und ohne Sauerstoff statt.
Die Mühle ist als Bildungsort für alle unsere Besucher gedacht. Ein Ort, an dem unsere Gäste die Essenz Istriens wirklich erleben und das kostbarste „flüssige Gold“ probieren können, sowie ein Ort, an dem die Wirksamkeit von Oliven und extra nativem Olivenöl aus Istrien getestet werden kann.
Die Zusammenarbeit von JRE mit CHIAVALON
JRE ist eine Vereinigung junger Gastronomen und Köche, die zum Ziel haben, ihr Fachwissen und ihre Liebe zum Essen mit Gleichgesinnten zu teilen. JRE-Köche haben eine ausgeprägte Leidenschaft für die heimische Küche und Produkte und betonen die große Bedeutung von kulinarischer Identität und Tradition.
Wir haben uns mit der JRE Kroatien zusammengetan und in der Zusammenarbeit mit ihren Köchen ein unverwechselbares und raffiniertes natives Olivenöl extra speziell für ihre Restaurants entwickelt. Am Gaumen ist es äußerst ausgewogen und ermöglicht eine Vielzahl von Anwendungen in Gerichten und auf dem Teller.
Neben den Restaurants in Kroatien, das Chiavalon JRE native Olivenöl extra gibt es auch in allen JRE Restaurants in Österreich.
International ausgezeichnetes
natives Olivenöl extra
Buchen Sie Ihr Verkostungserlebnis
Sie sind jederzeit zu einer kostenlosen Verkostung eingeladen, jedoch können wir Ihnen auch einen tieferen Einblick in unsere Welt mit verschiedenen Touren anbieten. Dabei können Sie die Story unserer Familie, unserer Geschichte und unserer Philosophie erleben. Wir werden Ihnen erzählen, wie wir als Olivenbauern und -produzenten angefangen haben und wie Olivenöl diese Region seit dem Römischen Reich stark beeinflusst hat.
VERKOSTUNGSPROGRAMME
