Istra

Dieses Öl eignet sich ideal für Gerichte aus weißem und rotem Fleisch, Tintenfisch, gegrilltem Fisch, geröstetem Thunfisch, intensiven Salaten wie Rucola, wildem Chicorée und Endivie. Es harmoniert hervorragend mit Obstsalaten oder Desserts auf Basis exotischer Früchte und wird mit frischer Mango und Vanilleeis empfohlen.

Typ: Coupage / Monosorte
Olivensorte: istrische Bianchera
Dichte: sehr reiche Textur
Farbton: intensiv grün
Geschmack: ausgewogen in Schärfe und Bitterkeit, mittlere Intensität, mit einer besonderen langanhaltenden scharfen Note
Geruch: intensiv und komplex, dominiert von grüner Fruchtigkeit mit Erinnerungen an Olivenblätter, Tomatenblätter, grünen Apfel, frisch gemähtes Gras, Rucola und aromatische Kräuter wie Rosmarin und Minze

Ernteverfahren: kombiniert; handgepflückt und mit pneumatischen, handgehaltenen Olivenrüttlern
Erntezeit: Oktober
Verarbeitungsverfahren: eigene Mühle, kontinuierlicher Zyklus, zweiphasige Verarbeitung unmittelbar nach der Ernte
Verarbeitungstemperatur: 19 – 21° C
Region: Istra
Ort der Produktion: Vodnjan
Höhe: 80 – 180 über Meeresspiegel