{"id":8828,"date":"2023-04-22T10:43:00","date_gmt":"2023-04-22T09:43:00","guid":{"rendered":"https:\/\/chiavalon.hr\/non-categorizzato\/weekend-food-festival\/"},"modified":"2026-03-24T14:03:40","modified_gmt":"2026-03-24T13:03:40","slug":"weekend-food-festival","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chiavalon.hr\/it\/notizie\/weekend-food-festival\/","title":{"rendered":"Il Weekend Food Festival porta i migliori chef a Dignano"},"content":{"rendered":"\n

Il Weekend Food Festival<\/strong><\/a> ha di nuovo portato i migliori chef mondiali in Istria e nella nostra citt\u00e0 di Dignano<\/strong><\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Lo scorso weekend a Rovigno, il festival di tre giorni ha mostrato le ultime tendenze culinarie e ha offerto opportunit\u00e0 ai partecipanti di incontrare chef eccelenti provenienti da tutto il mondo. L’industria culinaria sta evolvendo rapidamente e questo festival \u00e8 un ottimo posto per vedere ci\u00f2 che il futuro della gastronomia riserva. Abbiamo partecipato a tavole rotonde e workshop riguardanti l’olio d’oliva ed \u00e8 stato bello vedere che siamo sulla giusta strada, seguendo lo sviluppo di questa industria e che tutti i nostri partner sono di livello mondiale.<\/p>\n\n\n\n

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Il momento clou dell’evento \u00e8 stato l\u2019 escursione tenutasi l’ultimo giorno del festival. Trenta chef stellati e giornalisti gastronomici, come Dabiz Munoz<\/strong><\/a>, David Constable, Joao Oliveira<\/strong><\/a>, Kaja Sajovi\u0107<\/strong><\/a>, Frank Heylen<\/strong><\/a>, Malgorzata Minta<\/strong><\/a>, e i nostri preferiti Hrvoje<\/strong><\/a> e Nastasja<\/strong><\/a> Petri\u0107, hanno fatto un’escursione nel sud dell’Istria. Abbiamo iniziato esplorando il Parco Nazionale delle Brijuni<\/strong><\/a>, seguito da un viaggio educativo e pranzo presso la localit\u00e0 Verige. Le antiche rovine hanno fatto da sfondo a numerose delizie di frutti di mare abbinati ai nostri oli d’oliva extravergine. Abbiamo gustato ostriche, cozze, scampi, carpaccio di pesce, sardine e frittata di asparagi selvatici, abbinati perfettamente ai vini Mato\u0161evi\u0107<\/strong><\/a>. Per dessert, ci siamo deliziati con i formaggi Latus.<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

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Successivamente, siamo tornati al nostro frantoio di Dignano.<\/strong><\/a> L\u00ec abbiamo avuto un incredibile aperitivo di benvenuto: cocktail a base del nostro olio extravergine di oliva Ex Albis<\/strong><\/a>, gin Old Pilots<\/strong><\/a>, liquore di Terano della distileria Damijani\u0107<\/strong><\/a> e acqua tonica. Sandi ha poi fatto una breve presentazione della nostra storia e dei nostri metodi di lavoro, mostrando il frantoio e rispondendo a tutte le domande dei nostri ospiti. Il passo successivo \u00e8 stata la degustazione di quattro diversi blend di olio d’oliva. Sandi ha dato una breve lezione sulla degustazione dell’olio d’oliva, e come abbinarlo in cuccina. Come regalo, abbiamo dato ad ogni ospite un blend speciale di olio extravergine di oliva creata appositamente per loro, con etichette che portavano i loro nomi.<\/p>\n\n\n\n

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\u00c8 stato fantastico vedere come gli chef di fama mondiale capiscano l’importanza dell’olio d’oliva nella creazione dei piatti, come apprezzino il ruolo del miglioramento dei sapori e tutti gli altri vantaggi che l’olio d’oliva porta alla gastronomia. Dopo la degustazione, ci siamo diretti a Dignano, dove c’era una fiera che mostrava i prodotti locali, dove i produttori di olio, i produttori di vino, i torrefattori di caff\u00e8 e i produttori di prosciutto offrivano degustazioni dei loro prodotti. Dignano ha molto da offrire e, con una popolazione di 3.750 abitanti, abbiamo molti piccoli produttori di alta qualit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n

L’ultima tappa della giornata \u00e8 stata una visita all’Eco-museo istriano di Dignano<\/strong><\/a> dove si \u00e8 svolta la cena . Lo chef Robert Peri\u0107 ha preparato un fantastico menu tradizionale per i nostri ospiti e il servizio di catering Lf<\/strong><\/a> ha allestito tavoli su tre piani, per non disturbare la staticit\u00e0 di questa vecchia casa di Dignano. L’Eco-museo \u00e8 pieno di oggetti originali di Dignano – dai piatti, ai cucchiai, alle attrezzature da cucina e ai vestiti. Era un ambiente veramente autentico dove tutto respira storia. Lo chef Peri\u0107 ha presentato piatti tradizionali di Dignano in diverse portate, dalla frittata di cipolle selvatiche, alla minestra con erbe selvatiche, alla pasta fuzi fatta con la nostra farina con maiale e asparagi selvatici fino all’agnello stufato.<\/p>\n\n\n\n

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Ogni piatto era abbinato a vini e oli d’oliva locali. Il dessert \u00e8 stato servito in diverse portate, che andavano dal cheesecake, ai amaretti, ai cioccolatini all’olio d’oliva fino a una selezione di formaggi, dove era difficile decidere se il vino o i liquori di frutta fatti in casa fossero l’abbinamento migliore. Infine, tutti hanno bevuto una “kacijola” di “Ruda” tradizionale – grappa con erbe locali “per la disinfezione” e la tradizionale “Supa” – bevanda calda fatta con olio d’oliva, zucchero, vino rosso e pane grigliato che \u00e8 stato cotto sul vecchio camino e servito in una tradizionale bukaleta.<\/p>\n\n\n\n

Vorremmo ringraziare i nostri cari amici Hrvoje Petri\u0107 e sua moglie Nastasja per essere cos\u00ec grandi promotori di produttori e cucina locali, i nostri partner che hanno partecipato all’organizzazione dell’intero evento, la citt\u00e0 di Dignano e gli chef che ci hanno dato l’opportunit\u00e0 di mostrare la nostra cucina. <\/p>\n\n\n\n

Speriamo di rivedervi tutti l’anno prossimo!<\/p>\n\n\n\n

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