In questi giorni si sono concluse per quest’anno la raccolta e la lavorazione delle olive nel nostro frantoio. Nelle ultime otto settimane siamo stati sul campo quasi 24 ore su 24, 7 giorni su 7, raccogliendo, lavorando, degustando e passando molto tempo nel nostro frantoio. Sebbene quest’anno sia stato negativo per gli olivicoltori, il \u200b\u200bbuon clima e i progetti per il prossimo anno non sono mancati.<\/p>\n\n\n\n
PRESUPPOSTI METEOROLOGICI<\/p>\n\n\n\n
La raccolta e la lavorazione sono sempre un momento speciale per noi. Tutto ci\u00f2 che abbiamo fatto e investito durante l’anno ha dato i suoi frutti e noi ne siamo soddisfatti. Quanto all’annata olivicola, questa \u00e8 stata pi\u00f9 dura e impegnativa delle precedenti. La neve di aprile ha ritardato la fioritura delle olive per maggio, riducendo cos\u00ec la possibilit\u00e0 di sviluppo dei frutti perch\u00e9 le calure di giugno hanno bruciato i fiori e le olive non riuscivano a fecondarsi. Perci\u00f2 quest’anno la quantit\u00e0 di olio \u00e8 leggermente inferiore rispetto all’anno scorso, anche se ci\u00f2 dipendeva dalla posizione degli oliveti e dalle variet\u00e0, quindi non tutti i colleghi hanno avuto gli stessi problemi.<\/p>\n\n\n\n
LA LAVORAZIONE E L’OLIO<\/p>\n\n\n\n
Durante tutto l’anno, abbiamo lavorato sul miglioramento della tecnologia e dei processi per poter garantire la qualit\u00e0 della produzione dell’olio extra vergine di oliva. Questa \u00e8 la seconda stagione di successo nel nostro nuovo frantoio e siamo orgogliosi di come funzioni il tutto. Quando abbiamo iniziato il progetto di costruzione del frantoio, la nostra principale motivazione \u00e8 stata quella di essere coinvolti in ogni fase della trasformazione delle olive nell\u2019olio d’oliva, in modo da poter essere sicuri nel nostro prodotto e garantirne pienamente la qualit\u00e0 – e ci siamo riusciti. Inoltre, quest’anno le nuove macchine per la raccolta delle olive hanno semplificato molto l’intero processo. Grazie a questo e al fatto che prestiamo molta attenzione alla produzione biologica, allo stoccaggio e all’imbottigliamento dell’olio, quest’anno l’olio extra vergine di oliva \u00e8 davvero di alta qualit\u00e0. Se desiderate sentirne il gusto e il profumo dovrete venire da noi.<\/p>\n\n\n\n
L’OLIO FRESCO<\/p>\n\n\n\n
Dopo la prima settimana di raccolta, abbiamo iniziato a vendere l’olio extravergine di oliva fresco proveniente da olive raccolte nei primi tre giorni della raccolta di quest’anno. Fra pochi giorni inizieremo a imbottigliare le nuove variet\u00e0 e a piazzarle sul mercato. A causa dell’aumento delle accise e dei prezzi elevati delle materie prime a livello globale, con le nuove miscele siamo costretti ad aumentare, per la prima volta in 15 anni, il prezzo dell’olio d’oliva per mantenere la qualit\u00e0 del nostro prodotto. Questa \u00e8 la nostra massima priorit\u00e0 e non ci sono compromessi.<\/p>\n\n\n\n
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